中国公司疫情启示录:西贝、新东方、东华如何

2020-06-04 18:35

“2019年是过去十年来最差的一年,但是未来十年里最好的一年。”这句话曾是个段子,如今却成为让企业家们脊背发冷的预言。

2020年一开年,中国企业遭遇“HARD”模式。新冠病毒席卷全球,武汉封城,全国进入抗疫紧急状态。

受疫情影响,海底捞、西贝等多家知名连锁餐厅暂停营业,大量食材囤积,餐饮行业遭受冲击损失高达5000亿元。全国多地旅游景点关闭,日本、韩国和泰国的中国游客下降约50%,全年旅游业损失将近1.8万亿。湖北省是我国四大汽车生产基地之一,受疫情影响,中国车市的下滑幅度将达到近30%。此外,奢侈品、电影院线、家具家电等大量领域企业都遭受波及。

新冠疫情冲击下,企业该如何自救?我们为此寻访了西贝、新东方、东华三家典型企业,还原它们绝地求生的自救故事。

从中你会看见,一家企业在非常时期如何爆发出惊人生命力:2万名员工用手机自发连接9万名顾客;200余万学生几天内从线下转移到线上课堂,9天建成一家超级医院的HIS系统……这些奇迹,均发生在当下的中国。

疫情总会过去,春天终将到来。希望这些企业故事,帮你撑过黎明前的寒夜。

西贝:急救“休克”企业

讲述人:刘瑞琦

西贝莜面村高级经理

西贝这次打过了艰难的一场仗。可以说在生死边缘,又抢救回来了。

之前贾国龙总在公开信里说,“西贝现金流只能撑3个月”。那个时候,西贝的确到了很危险的时刻。

我们本来准备好要在今年大干一场的。结果腊月二十九突然得到消息,武汉封城了。还有一天过年。

这之后,就开始停业。先从武汉开始,后来陆续北上广深全部关停,然后再到全国。全国400多家门店全部停摆,2万多员工都不上班了。以前每个月七八个亿的收入一瞬间变成零,还要给2万多个员工发工资。企业突然处于休克状态。

西贝自救还是很迅速的。5天拿到浦发银行4亿元的授信,我知道外界都很关注这个事情,也有人问我。但它不是我负责的范围之内,以官方通知为准。

我在工作中亲身感受到的,西贝成功自救还有一个大家没有研究透的关键,就是怎么迅速把线下业务转移到线上。

现在我们外卖业务每天营业额是200万左右。我们线上业务里有三块,外卖、商城和团餐,外卖还是占比最大的部分,团餐是增长预期最高的一个业务板块。

尽管三块业务加起来,跟以前的营业额相比也还有差距。西贝以往的大数是每年营业额60亿,线上业务占16-18亿左右。但这块线上业务带来的现金流,对于缓和西贝遭受疫情的冲击有很大好处,不至于一下休克。

我们在疫情之前,今年1月初的时候只有100多家门店开外卖业务。当时心态不太一样。我们的原则是,堂食业务是主力,外卖业务是补充。

可以说西贝线上业务成为主力,是被疫情倒逼的。原先西贝肯定是以堂食业务为主,因为这样才能更好的体验西贝食材和服务,外卖业务是属于O2O项目,没有那么多温度和情感链接在里面。而且食材经过长时间的运输,哪怕10分钟、20分钟,我们尽量会想办法做得很好,但肯定会有一点点偏差。

贾总在发那封公开信的时候,我们陆续开始推广外卖。到现在为止,外卖体量要比原来大1倍。原来只有100多家,现在有200多家都开通了微信外卖业务,所有的美团外卖和饿了么也都开通。只有个别地区不适合开外卖的地方比如武汉地区,其他的能开的都开了。

西贝有2万多待业员工,这2万多待业员工怎么办?有1万多员工是通过企业微信的方式去沟通。不仅是我们跟员工的沟通,更多是员工在企业微信上添加顾客,跟顾客沟通,拜年,包括有什么样的消息发布。

我们去年11月9日正式开通企业微信,到目前为止三个多月的时间,一共加了顾客9万多顾客。这是通过门店小伙伴一起来联动去做的总体数量。企业微信可以跟微信互通,现在西贝平均每天至少跟1万个顾客进行线上互动,这是目前取得的实际成果。

以前通过美团或者其他的第三方平台,很多时候是顾客直接下单,你不知道顾客到底是怎样的行为。员工用企业微信加上顾客的微信之后,再借助西贝的CRM系统可以给顾客打标签,进行更好的管理。统一管理,精准服务。

疫情没有发生的时候,西贝使用企业微信的人数是1万人左右,最近突然又增加了5000人。现在开通企业微信的人数是1.5万人左右。疫情给我们加速了,更多人使用企业微信,介入所有的环节。

现在我们西贝的状态,核心人员基本上是每天只睡几个小时,因为需要沟通的事情还蛮多的。我们的中央厨房就没有休息过,因为央厨要保证所有食材。大部分人员是2月10日左右开始线上办公。